С этим вопросом к нотариусу.
Если данное лицо будет надлежаще оформлено при трудоустройстве, с соблюдением всех норм законодательства, то оформление доверенности допустимо. Непонятен способ при котором Вы собираетесь заключать договор на "оказание услуг с физическим лицом", но в вопросе указываете о нем, как о наемном работнике?
Полагаю, что указанный договор не подойдет для надлежащего оформления и соответственно для последующего оформлени доверенности.